Chicorée
Endive, également appelée chicorée belge, chicorée de terre ou chicorée de Bruxelles (Cichorium intybus var. foliosum), est un légume à feuilles cultivé dans l'obscurité. Lorsqu'il est exposé à la lumière, le cœur devient vert en raison de la formation de chlorophylle. Le cœur coupé ou cassé peut être mangé cru, cuit ou braisé.
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