Artischocke
Die Artischocke (Cynara cardunculus var. scolymus) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Asteraceae-Familie, ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die unreifen Blütenknospen, auch Capitula genannt, werden geerntet und als Gemüse verzehrt, aufgrund ihres zarten Geschmacks und ihrer weichen Textur. Artischocken sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin K und Folsäure (B9) und sind bekannt für ihre verdauungsfördernden und entgiftenden Eigenschaften.
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