Artichaut
L'artichaut (Cynara cardunculus var. scolymus) est une plante vivace de la famille des Asteraceae, originaire de la région Méditerranéenne. Les bourgeons floraux immatures, également appelés capitula, sont récoltés et consommés comme légumes en raison de leur goût délicat et de leur texture tendre. Les artichauts sont riches en fibres, antioxydants et vitamines telles que vitamine C, vitamine K et acide folique (B9), et sont connus pour leurs propriétés digestives et détoxifiantes.
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